萝卜硫素和萝卜硫苷：西兰花是目前公认的具有防癌、抗癌和美容效果的蔬菜。其发挥生物活性作用的物质是西兰花中的萝卜硫素，萝卜硫素稳定性差，常温状态下极易被分解破坏。但是存在于西兰花种子及芽苗中的萝卜硫苷性质非常稳定。
茶是中华民族的传统饮品，有4000年的历史。
公元780年唐朝茶叶专家陆羽写了中国第一部茶叶的书——《茶经》。
茶叶中的活性物质：
