黎麦，为一年生双子叶草本植物，是原产于南美洲安第斯山区的一种粮食作物。黎麦籽粒中具有丰富的营养成分,包括多种人体必需的氨基酸、含量高于其他谷物的蛋白质、脂肪、矿物质、淀粉、维生素以及异黄酮等。被联合国 FAO认定为唯一完美营养食品，有“未来的超级谷物、“营养黄金”、“有机谷类之王”等美誉。

燕麦，为禾本科燕麦属一年生草本植物，其主要营养及功效成分为蛋白质、脂肪和 β-葡聚糖，并含有丰富的赖氨酸、亚油酸、B族维生素和钙、磷等矿物元素 。

维生素D是一种人体生长发育所必需的脂溶性维生素，属于甾体激素。主要来自动物性食品如鱼肝、蛋黄、奶油等。维生素D可调节人体钙磷水平、细胞的增殖、分化及凋亡，参与调节细胞免疫，改善肝纤维化，减轻炎性反应抑制血管生成，在治疗自身免疫病、肿瘤、心血管疾病、骨关节病等方面起着重要作用 。

维生素A是人体中不可或缺的脂溶性维生素，它有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。膳食来源包括动物肝脏、水果蔬菜和深海鱼等。

维生素B1又名硫胺素，是在营养素研究史上第一个被发现的 B族维生素。其主要生理功能是参与能量代谢，维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能，以及维持正常食欲、胃肠蠕动和消化分泌等。

维生素B2，又称核黄素，是一种水溶性维生素，是人体所必需的微量营养成分之一，对人体的健康生长发育起到极为重要的作用，能够促进身体内对碳水化合物，蛋白质，脂类，以及核酸等物质的新陈代谢。维生素B2的来源有牛奶、鸡蛋、全谷物、绿叶蔬菜、酵母、肝脏和油性鱼类等。

维生素B6是一种水溶性维生素，在促进动物健康生长发育和维持正常生理功能上发挥着重要作用。它作为辅酶参与了氨基酸、碳水化合物、脂类及核酸代谢等140多种生化反应。在肉类、奶制品、谷物、坚果和多种水果蔬菜中含量较多。

维生素B12是人体必需但又无法自身合成的维生素。人体主要通过摄入内脏、瘦肉、鱼、牛乳及蛋黄等动物性食物来获取。维生素B12是合成DNA所必需的营养因子，参与造血功能、细胞修复等过程并发挥重要作用。

烟酸属于维生素B族，也称维生素PP或维生素B3，是人体必需的13种维生素之一。烟酰胺(NAM)是烟酸的酰胺形式，可以和烟酸转化为单核苷酸化合物；NAM在氧化还原反应和DNA修复中不可或缺，它不仅直接影响正常细胞的生理能量代谢过程，而且是脂肪酸合成所必需的辅酶。

叶酸是一种水溶性B族维生素，是人体必不可少的微量营养素,不仅参与细胞的生长，在促甲基化反应以及DNA 的生物合成代谢途径中也是必不可少的辅助因子。

锌是人体14种必需微量元素之一，广泛分布于全身各组织器官，具有重要的生理功能和营养作用。锌参与多种酶的合成，参与能量和物质代谢，促进生长发育，调节免疫反应，对人体健康状况具有重要的调控作用。被医学界和营养学界誉为“智能元素”和“生命之花”。富含锌的食物主要有海产品、瘦肉、动物内脏等。

硒是一种人体必须的微量元素，拥有“抗癌之王”、“生命火种”、“细胞保护神”和“天然解毒剂”等诸多美誉。这得益于硒的抗氧化、保护肝脏、控制血糖等健康促进作用。人体不能自行合成硒，只能从食物中获取，富含硒的食物主要有鱼类、虾、动物内脏等。